O que os alimentos ultraprocessados fazem com nosso corpo?:brabet cadastro online

brabet cadastro online Desde que a humanidade descobriu o fogo e as especiarias, não olhamos mais para trás: continuamos inventando novas maneirasbrabet cadastro onlinedesconstruir os alimentos para depois reformulá-los.

O que fazemos com a comida para criar novos sabores e experiências é incrivelmente criativo.

Mas o que os alimentos que consumimos fazem com a gente talvez seja ainda mais fascinante, sobretudo quando se tratabrabet cadastro onlinealimentos ultraprocessados.

O que são alimentos 'ultraprocessados'?

Conservas, enlatados, pasteurização, fermentação, reconstituição — todas estas são formasbrabet cadastro onlineprocessamentobrabet cadastro onlinealimentos e os resultados finais costumam ser deliciosos.

Mas o que diferencia os alimentos "ultraprocessados" é que eles foram alteradosbrabet cadastro onlineforma a ficar irreconhecível, transformados quimicamente, utilizando métodos e ingredientes que não são comumente usados ​​quando cozinhamosbrabet cadastro onlinecasa.

O médico e pesquisador Chris Van Tulleken conduziu recentemente um experimento para a BBCbrabet cadastro onlineque comeu alimentos ultraprocessados ​​por um mês. Alertabrabet cadastro onlinespoiler: não acabou bem.

Para o experimento, que fazia parte do documentário What are we feeding our kids? ("Com o que estamos alimentando nossos filhos?",brabet cadastro onlinetradução livre), Tulleken adotou uma dieta na qual obtinha 80%brabet cadastro onlinesuas caloriasbrabet cadastro onlinealimentos ultraprocessados ​​— proporção cada vez mais comum para pessoasbrabet cadastro onlinepaísesbrabet cadastro onlinealta renda como Reino Unido, Canadá, Austrália e EUA. Mesmo tendo uma amostrabrabet cadastro onlineuma só pessoa, o experimento apontou diversos elementos importantes.

Como os alimentos ultraprocessados afetam o corpo?

Ao fim do períodobrabet cadastro onlineum mês, Tulleken relatou dormir mal, sentir azia, lentidão, constipação, hemorroidas e um ganhobrabet cadastro onlinepesobrabet cadastro online7 kg.

"Me senti dez anos mais velho", diz ele, acrescentando que não percebeu "que era tudo [por causa] da comida até que pareibrabet cadastro onlineconsumir aquela dieta".

Um estudo conduzido junto com o experimentobrabet cadastro onlineTulleken ofereceu algumas razões científicas para isso.

A pesquisa mostrou que quem adota uma dieta ultraprocessada acaba ingerindo pelo menos 500 calorias a mais por dia,brabet cadastro onlinecomparação com aqueles que consomem ultraprocessadosbrabet cadastro onlinepouca quantidade.

O indivíduo também registra um aumento no hormônio responsável pela fome e uma diminuição no hormônio que nos faz sentir saciados, o que poderia explicar porque muitos comem demais e engordam.

Mas o ganhobrabet cadastro onlinepeso é apenas um dos inúmeros problemas associados a uma dieta ricabrabet cadastro onlineultraprocessados.

Outros estudos anteriores mostraram uma relação entre o consumo prolongadobrabet cadastro onlineultraprocessados e um risco maiorbrabet cadastro onlinedoenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2, alguns tiposbrabet cadastro onlinecâncer e até depressão.

No estudo, os ultraprocessados também tiveram um impactobrabet cadastro onlinecomo comemos: pessoas com uma dieta ricabrabet cadastro onlineultraprocessados comiam muito mais rápido do que aquelas com uma alimentação processada minimamente.

Pesquisas anteriores relacionaram comer mais devagar com a sensaçãobrabet cadastro onlinesaciedade. Mas os alimentos ultraprocessados "são tão fáceisbrabet cadastro onlinemastigar e engolir", admite Tulleken.

"Alimentos ultraprocessados ​​têm um gosto bom", ecoa Emma Beckett, cientistabrabet cadastro onlinealimentos e nutrição. E como especialistabrabet cadastro onlineciência da nutrição, ela tem uma explicação simples para isso.

Segundo ela, nosso amor por gorduras e carboidratos é uma "ressaca da evolução". "As fontesbrabet cadastro onlineenergia e sal eram escassas quando a seleção [natural] escolheu nossas papilas gustativas."

Para nossos ancestrais, "doce e umami indicavam diretamente as fontesbrabet cadastro onlineenergia, carboidratos e proteínas, respectivamente", diz ela. "O sal provavelmente é apetitoso porque é essencialbrabet cadastro onlinepequenas quantidades, mas não era facilmente disponível historicamente."

Mas um fator não menos importante do que a evolução, talvez, seja o processobrabet cadastro onlineprodução que está por trás desses alimentos ultraprocessados.

"Estes produtos são frequentemente desenvolvidos para atingir nosso 'bliss point' (pontobrabet cadastro onlinefelicidade ou ponto ideal,brabet cadastro onlinetradução livre)", explica Beckett, "o nível perfeitobrabet cadastro onlinesal, gordura e/ou açúcar; e para estar logo abaixo do ponto denominado 'saciedade sensorial específica', que é o pontobrabet cadastro onlineque os sentidos ficam sobrecarregados e você não quer mais."

Em outras palavras, os alimentos ultraprocessados ​​também estão mexendo com nossas mentes.

O que fazem com o cérebro?

"Comer alimentos ultraprocessados ​​se tornou algo que meu cérebro simplesmente me diz para fazer, sem que eu mesmo queira", conta Tulleken.

Na verdade, os exames da atividade cerebral dele mostraram que as áreas responsáveis ​​pela recompensa tinham se conectado com as áreas que levam ao comportamento automático e repetitivo. Basicamente, seu cérebro ficou viciadobrabet cadastro onlinealimentos ultraprocessados.

"Um efeito colateralbrabet cadastro onlineuma comida realmente deliciosa é que é muito difícil pararbrabet cadastro onlinecomê-la", reconhece Tulleken. E aí está a dificuldadebrabet cadastro onlinelargar o hábito.

Além disso,brabet cadastro onlineacordo com Beckett, os ultraprocessados podem desencadear um mecanismo chamado 'viésbrabet cadastro onlineotimismo'.

"Os sentimentos positivos da junk food batem imediatamente", explica.

"Mas os impactos negativos demoram. É fácil para nós acreditarmos que temos tempo para mudar [nossos hábitos alimentares] mais tarde, ou que o resultado era inevitávelbrabet cadastro onlinequalquer maneira."

Resumindo: você vai adorar agora, mas se vai se arrepender depois.

E, como se eles precisassembrabet cadastro onlinemais ajuda para nos fisgar, Beckett diz que o marketing agressivo desses alimentos ajuda a gravá-los ainda mais profundamentebrabet cadastro onlinenossas mentes.

"Muitas das nossas escolhas alimentares são subconscientes e habituais. Nem sempre pensamos deliberadamente sobre a saúde. Quanto mais vemos — nas lojas, na mídia e na publicidade, é mais provável que a gente compre."

Por que comemos alimentos ultraprocessados?

Se os ultraprocessados são um risco para a saúde, você pode estar começando a se perguntar por que eles existem.

"No Guia Australiano para a Alimentação Saudável, chamamos esses alimentosbrabet cadastro online'alimentos discricionários', porque eles são uma escolha, não uma necessidade", explica Beckett.

Mas, segundo ela, quem pode se dar ao luxobrabet cadastro onlineescolher precisa se lembrar que "nem todos estãobrabet cadastro onlineposiçãobrabet cadastro onlineoptar por uma alimentação saudável".

"Alimentos ultraprocessados ​​duram muito tempo, são transportados com facilidade e requerem pouco ou nenhum preparo. Quando nos falta tempo ou dinheiro, podem parecer boas opções, no geral."

O verdadeiro bicho-papão, diz ela, são as forças que levam as pessoas a escolher alimentos ultraprocessados, ​​em vezbrabet cadastro onlineopções mais saudáveis.

"O estresse crônico", ela cita como exemplo, "pode mudar nosso apetite por alimentos doces, gordurosos e salgados. E o estresse pode afetar o tempo e a energia que estamos dispostos a dedicar para encontrar opções mais saudáveis".

Além disso, nem tudo que é processado é necessariamente 'junk'.

"Alimentos processados ​​incluem alguns alimentos realmente importantes e saudáveis", afirma Beckett, "como legumes enlatados, macarrão, arroz, pão e cereais matinais ricosbrabet cadastro onlinefibras".

Mas, acimabrabet cadastro onlinetudo, não podemos esquecer que a comida é muito mais do que a somabrabet cadastro onlineseus ingredientes.

"A comida é mais do que apenas uma necessidade, é parte da nossa alegria, cultura, sociedade, socialização e muito mais", lembra Beckett. "Só precisamos ajudar as pessoas a equilibrar felicidade e saúde".

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